Výborné domácí bagetky

Jak jste si mohli všimnout na Instagramu a Facebooku, dala jsem se do pečení pečiva. Dnes pro vás mám dva recepty, které jsem vyzkoušela už několikrát a měly úspěch.

Těsto nechávám vypracovat a vykynout v domácí pekárně. Hodně mi to usnadňuje práci, ale není podmínka mít pekárnu. Možností je i ruční hnětení nebo kuchyňský robot.

1. Podmáslové bagety nebo rohlíky

Z podmáslí jsem nejdřív vyzkoušela rohlíky. Nebyly špatné, ale je pravda, že vykynuly málo a byly příliš moučné. Proto jsem pokus opakovala :) Stačilo dát o 60 gramů méně hladké mouky a výsledek byl parádní. Krásně nakynuté pečivo bez moučné chuti. Takže jsem původní recept upravila podle téhle zkušenosti.

Co budete potřebovat?

• 250 ml podmáslí
• 100 ml vody
• 3 lžíce oleje
• 2 lžičky cukru
• 2 lžičky soli
• 2 lžičky drceného nebo mletého kmínu (nebo sekané čerstvé bylinky, příp. koření do bylinkového másla)
• 200 g polohrubé mouky
• 320 g hladké mouky
• 25 g droždí (raději používám čerstvé, ale je možné tam šoupnout i sušené)

Jak na to?

Ingredience dáme do pekárny podle výše uvedeného pořadí. A necháme vypracovat a vykynou těsto.

Pokud nemáte pekárnu nebo robota, použijte vlastní ruce... řekl by nejspíš Jirka Babica :)

Ručním hnětením se každopádně trochu nadřete, aby vše bylo ok a vzniklo hladké těsto. Hlavně nesypte sůl na droždí nebo naopak. Kynout pak nechtě v misce zakryté utěrkou, na teplém místě, hodinku.

A pak už je to jednoduché. Vytvarujte bagetky a na plechu nechte ještě tak půl hodiny kynout. Poté je potřete vajíčkem a posypte zrníčky. Osobně nejvíc používám slunečnicová, dýňová, sezam a drcený kmín.

Pečte v předem vyhřáté troubě, na 200 °C, cca 30/35 minut.

------------------------------------------

2. Kefírové bagetky

Bagety, do jejichž těsta se mimo jiné dává kefír, získaly v domácím ochutnávání ještě víc bodů :) Jsou takové jemnější.

Co budete potřebovat?

• 50 ml vody
• 250 ml kefíru
• 30 g změklého másla (nechala jsem ho na nejmírnějším plameni úplně roztát)
• 2 lžičky cukru
• 2 lžičky soli
• 480 g hladké mouky
• 1 lžička drceného kmínu + můžete přidat ještě půl lžičky sušeného česneku
• 25 g droždí

 Jak na to?

Postup je úplně stejný jako u podmáslových baget. Jen pečte při 180 °C, cca 30 minut.

------------------------------------------

V obou případech je lepší během pečení bagetky kontrolovat. Každá trouba peče jinak, takže je těžké doporučit dobu pečení.

------------------------------------------

Pečete si doma pečivo nebo ho kupujete? My už na domácí nedáme dopustit, a tak žhavím troubu jednou za dva dny.

Přeji vám krásný den!